（宏璟化工）浅述中链甘油三酯MCT与长链甘油三酯LCT的区别

中链甘油三酯(Medium-Chain Triglycerides）简称MCT，它是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯"，是一种天然油脂的改性产品，属于非专一性结构脂”。在室温下呈无色并且无刺激性气味的液体，粘度约是普通植物油的一半，具有稳定的抗氧化性，即使在高温或低温下也非常稳定，长时间保持在油煎温度下使用后，其粘度仅略有增加。在0℃下也能保持透明的外观和较低的粘度。

另外MCT与各种溶剂、油脂、一些抗氧化剂、维生素都有很好的互溶性。由于它碳链短，在食品添加剂中可作为乳化剂使用，在水相与油相之间也有较好的互溶性和溶解性。所以，它的乳化稳定性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。

MCT除了上述在理化性质方面的不同外，它与长链甘油三酯，简称LCT，有两个根本性的不同点：

第一，在人体内代谢途径不同。MCT在体内的代谢同碳水化合物相类似，但它无需肉碱穿梭，故不为碳水化合物和蛋白质摄入量充足的代谢机制所调控。LCT在肠内首先被水解，接着重新酯化变化成甘油三酯，再与蛋白质、磷脂相结合，一起形成乳糜微粒。然后通过肠壁被吸收，最后进入淋巴系统以及后来的血液循环系统，从而分散到各细胞中去。另外，LCT最终变成机体内的脂肪组织，储存于体内，供以后能量的需要。而MCT是通过门静脉直接被输送到肝脏，在那里被分解，产生能量，它几乎不变成脂肪组织储存于体内。

第二，LCT供能为9卡/克热量，而MCT供能为8.3卡/克热量，比LCT低，但它是葡萄糖供给能量的两倍多。MCT一般从肠内水解吸收到血液只需30min.2.5h可达到高峰，LCT则需5h达到高峰。如果同时摄入LCT或胆固醇，则MCT能抑制肠道对它们的吸收。对钙、镁和氨基酸的吸收，MCT却有增强作用。研究表明，可容许每日饮食MCT含量达100克，如按总热量的40°，摄入MCT，报导中不会对人体产生副作用。